如果说起饭桌文化，一些颇有经验的中老年群众可头头是道，一方面，它是咱们古往今来流传的约定俗成的“规矩”；另一方面，它也是深刻体现个人修养的表现。

　　在古代，诸多历史大事件均是在饭桌上进行的，譬如我们熟知的“鸿门宴”，来到现代，饭局则是谈生意、联络感情的最佳最简便的方式之一。

　　曾主持过电视节目《老梁故事汇》等，观众较为熟悉的资深媒体人老梁（原名梁宏达）也做过一档关于饭局礼仪的节目。

　　饭局文化是古代流传下来约定俗成的东西

　　老梁有提及“饭桌上提前走，千万别跟一桌人一一道别”这句话，那么细究其原因是为何呢？

　　我们不妨从中国源远流长的餐桌礼仪讲起。

　　饭局起源于宋朝，应该是说那个时代特创了这么一个词汇，将“棋局”引申到“聚会”之意。

　　深入研究发现其中也是有着蛮有意思的现象：下棋棋局，意味着人们需经过苦思冥想构建合适的“走棋”思路让对手困顿局中从而使自己赢。

　　演变成饭局了，亦带着一定的目的性，譬如常知的“杯酒释兵权”、“煮酒论英雄”包括曾开设的“鸿门宴”。

　　由此观之，饭局也包含着人们的某种目的性，它给予人能够促进某项事情顺利发展的潜意识，发展至今，成为现代人们的一种社交方式：无论是联络各方感情还是促成发展合作，均合情合理地在饭桌上洽谈。

　　作为一种轻松的社交方式，你以为饭局就能吃得轻松了？当然不是。

　　桌上的礼仪文化也是得遵守的，否则一不小心你就会成为“众矢之的”，那个令大家扫兴的人！

　　遵守礼仪文化的老祖宗们早就给咱们传下来一套公认的饭桌文化了！这之中就包括餐桌食物的摆放、饭局落座的位置、用餐过程的说话技巧等。

　　饭局文化之上菜、落座、说话的技巧

　　首先，咱们便说第一点即食物的摆放问题，这之中自有讲究，头菜即俗称的第一道上的菜，它必须得正对着最尊贵的主位位置。

　　假如是转盘餐桌，大菜就得放在主宾跟前。每个菜的摆放都要有适当的距离，不能一股脑儿叠在一块。

　　再者，就是饭局上的一个座位问题了，它可以说代表着人的身份，年长者和位高者通常坐于上位，通常是面对着门的位置。

　　反之则坐下位，即背对着门的座位，背对着门的座位旁常有服务员上菜，这就需要坐在下位的小辈们辅助服务员放菜了。

　　然后就是关于饭局上的讲话，这之中可谓颇有技巧了！古语有云“食不言寝不语”，不过在饭桌上联络情感时却例外，反而需要大家说话来活跃气氛。

　　但怎么说话就得细细琢磨一番了：如果话说多了总是不停歇，就会给人一种轻浮不稳重之感；若一味不说话则给人过于高冷孤僻之感。

　　此时此刻，那种性格八面玲珑，讲话如春风拂面般能调动大家欢愉情绪的人便是最受欢迎的。

　　突然离席是对饭局的不尊重

　　说到饭桌上“正确吃饭”的问题后不免要提及“离席相关”，倘若你在大伙吃喝聊天正起劲时突然离席或自顾自提出离开的要求，明显是不适合的做法。

　　其一，对请客的主人而言这是很不礼貌的行径，人家邀请你去吃饭表示他看重你，可你却要在中途离去。

　　若是那种随吃随走的流水席还好，假如是朋友或有重要目的性质的饭局你提前走了，还同他人一个个道别而无主次之分，那显然就会被主人认为自己待客不周或是觉得你看不起他。

　　而且这样的做法也会使在座客人感觉尴尬。

　　试想，若你欲离去，他们肯定会回应你而说着一些挽留之类的话，熟悉的朋友尚好，陌生的朋友间只会面面相觑不知所措。

　　再者如上所说你还跟每一个人去道别，那只会显得自己自大自负，都要走了还巴不得让他们全体都知道，难不成指望在座嘉宾都给你举办个欢迎仪式么？

　　那如果真有急事，要如何在不破坏饭局氛围的情况下得体离开呢？

　　根据不同的身份，离席有着不同的讲究

　　这就要从离席者的身份来决定合适的方法了。

　　一，如果是组织饭局的人万不得已要离席，定得和主要宾客说明眼下状况，最佳方法是组织者拜托自己认可的人讲明情况，让此人留在现场继续活络气氛。

　　二，要是离开的人是主要宾客，比如是这场饭局重点邀请的客人，那么组织者肯定会有种失落感：自己本是请求他某事而特邀其过来的，现在他要走那是不是我哪方面做得不够好呢？

　　因此作为主宾最好提前和组织的人说明情况，这样后者才不至于纠结难过。

　　可以这样说：“你放心，你所说的事我会放在心上。”而后可以让在座诸位继续快乐用餐。

　　还有一种情况是陪客离席，这类人也是万不能和一桌人一一道别的，首先这样的行为太过惹眼而会促使剩下的人也产生离开的念头，这明显会令组织者不悦。

　　还有就是此举动高调而抢了主宾和组织者的风头，破坏了用餐气氛，显得格外不礼貌。

　　还有一类情况是领导离席，倘若领导本就是组织这场饭局来联络下属间的情感的话，那其离席就无需特别注意以上问题。

　　领导不用和一桌人一一道别，只需举酒杯敬下在座诸位，然后说下自己提前走的缘由并嘱咐大家继续吃好喝好足矣。

　　而在领导付完钱离去后，剩下的大家也就不会有啥心理负担，领导不在亦能不那么小心谨慎地用餐了。

　　结语

　　总而言之，离席的人要考虑自身于饭局而言是个怎样的身份？

　　非组织者在饭桌上半途离去一定先得考虑组织者及主人的感受，在确保不影响饭局氛围的情况下礼貌地做出合理的行为举止。

　　饭局其实也是社会的一个小小缩影，我们多了解一些饭桌上的“文明礼仪”总是好的，对自己情商的提升大有好处。