这款是磅蛋糕底的杯子蛋糕，结合了之前我们学过的各种方法制作而成。蛋糕底是以之前做的柠檬蛋糕为基础改良的，奶油霜就是杯子蛋糕常用的奶油奶酪和黄油打发的类型，加入了柠檬汁和香草。

　　蛋糕底扎实湿润，奶油霜有奶酪的浓郁又有柠檬的清香，口味口感中和地非常好。这款清新的小蛋糕也非常适合春夏来吃。

　　原料

　　做法

　　1. 鸡蛋和糖混合用蛋抽搅打，大约2分钟直到颜色变浅，糖基本融化。加入淡奶油，盐和柠檬皮屑，搅匀。混合均匀泡打粉和面粉，倒入之前的蛋液混合物中，用蛋抽搅匀至剩余少量干粉。

　　2. 倒入冷却的融化黄油和朗姆酒，用蛋抽画圈搅匀，均一无分离即可，不需过度搅拌。

　　3. 烤箱预热至180度，将蛋糕糊倒进蛋糕纸膜中，进烤箱烤20分钟左右。

　　4. 奶油霜：室温软化奶油奶酪和黄油，打发至顺滑，体积稍有膨大。加入柠檬汁和香草精，打匀。筛入糖粉，打匀。放在室温下备用。

　　5. 烤好的蛋糕冷却后用小刀在顶部挖去一小块，用星形裱花嘴将奶油霜挤在顶部，撒上柠檬糖。

　　蛋糕部分基本就学习完了，有了这个基础，我们进入做挞的部分。

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